水分活度儀是用于測定物質水分活度的儀器。水分活度是指系統中水分分子的活動性，通常用aw表示，其取值范圍為0到1之間。水分活度儀的特點和技術參數如下所示：

特點：

1. 快速測定： 水分活度儀通常能夠在相對較短的時間內對樣品的水分活度進行測定。
2. 高精確度： 提供較高的測量精度，有助于準確評估樣品的水分活度。
3. 多樣性： 適用于各種類型的樣品，包括食品、制藥產品、化工原料等。
4. 便攜式設計： 一些水分活度儀器設計便于攜帶，便于在不同地點進行檢測。
5. 易于使用： 操作相對簡便，通常不需要過多的專業技能。

技術參數：

1. 測量范圍： 指示儀器能夠測定的水分活度取值范圍。
2. 精確度： 常用以表征儀器測量結果的準確度。
3. 重復性： 指示測定同一樣品或同一條件下多次測定所得結果的一致程度。
4. 溫度范圍： 一些水分活度儀器能夠在不同溫度條件下進行測定，此參數指示其工作的溫度范圍。
5. 濕度范圍： 有些水分活度儀器能夠適用于不同濕度條件下的測定，此參數指示其工作的濕度范圍。

水分活度儀在食品加工、制藥、化工等領域中有著廣泛的應用，通過測定樣品的水分活度，有助于評估產品的質量、穩定性和安全性。