一、食品安全檢測產業概述

1、食品安全檢測的定義及分類

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。按照檢測方法，國內食品安全檢測可以分為法定檢測和快速檢測兩大類，法定檢測通常在實驗室進行，其檢測流程更為繁雜，檢測時間長，所用設備體積龐大，但檢測結果更為詳細、精確；而快速檢測具有操作簡便、檢測速度快、檢測時間短、反應靈敏等優勢。

2、食品安全檢測技術的發展

從古代的防腐技術到現代的生物技術，食品檢測技術經歷了漫長的發展過程。古時，人們發現了腌制、晾干、熏制等方法可以有效地延長食品的保存時間，但這些方法只能減緩食品腐敗的速度，無法解決食品污染的問題。在20世紀，食品檢測技術得到了極大的發展。隨著化學分析技術和生物技術的發展，食品檢測技術也得到了提高。現代食品檢測技術包括物理/化學檢測、微生物檢測、分子生物學檢測等多種方法，可以快速、準確地檢測食品中的污染物。

二、食品安全檢測行業發展相關政策

近年來市場監管總局、科技部、國家衛健委等相關部門陸續出臺了有關食品安全管理的細化政策，對食品安全檢驗管理體系的重視程度日益加強，食品檢測的需求彈性不斷釋放。隨著政府監管的強化，政府監管需求和企業自檢需求的增長帶動了食品檢測機構檢測服務需求的快速增長。

三、食品安全檢測行業產業鏈

1、食品安全檢測行業產業鏈示意圖

食品安全檢測產業鏈上游包括設備和試劑供應行業和下游檢測產品需求市場。食品安全檢測試劑和儀器是食品安全檢測過程中的必備裝備，因此試劑和儀器共同組成食品安全檢測系統。食品安全檢測產品的消費需求主要來自食藥監局等政府監管部門、食品生產加工企業、農業種養殖企業，以及商店和超市等零售平臺、網絡消費平臺和個人消費者等新興檢測需求主體。

2、食品安全檢測行業上游產業分析

我國食品檢測試劑的生產以常規法檢為主，近年來在政策和市場驅動下快檢滲透率開始提升，相應的快檢試劑盒產量也快速增長，2021年我國食品安全快速檢測試劑盒產量約為1.12億盒。受于下游需求拉動以及上游產業的穩定發展，未來食品安全檢測行業發展仍有較大提升空間。

四、食品安全檢測行業現狀分析

1、食品安全檢測行業市場規模

我國食品安全檢測行業的發展一直較為穩健。自2018年以來食品安全檢測市場規模增長率穩定在20%出頭，2021年全國食品安全監測市場規模達到216億元。根據預測，2022年我國食品安全檢測的增速也將保持在20%左右，市場規模有望達到262億元。

2、食品安全檢測行業細分市場-食品快速檢測

隨著食品安全檢測各類新興需求的增長，食品快速檢測得到較快發展。與歐美國家相比，我國食品安全快速檢測行業起步晚，產業化發展相對滯后，行業集中度較低、行業廠商規模小。近年來，隨著食品安全法等法規的頒布，行業進入者逐步增多。2021年我國食品快速檢測行業市場規模為73億元，預計2022年達到92億元。