在數字化建設迅速發展的今天，互聯網已成為人們獲取信息的重要途徑。通過網絡向廣大消費者快捷、方便、及時地提供食品安全信息，將有助于促進食品安全監管體系的完善，這也是企業在“原材料存儲、食材加工、終端售賣”等過程中進一步確保自身品牌質量安全的重要保證。

然而，目前我國餐飲、零售、食品制造行業的數字化食品安全管理體系還存在些許不足和缺陷，更需要合規、高效、節能的自動化管理系統，和高性能的實時分析、集成所有質量參數和管理流程的解決方案。針對以上各挑戰環節，3月29日，由儀器專家德圖儀器國際貿易（上海）有限公司（以下簡稱“德圖”）主辦的數字化食品安全管理座談會在北京麗亭華苑酒店舉辦，來自餐飲、零售、食品制造及物流等領域的40余名行業精英參與了本次會議，大家圍繞食品安全數字化管理的重要性以及工作推進情況進行了深入討論。

在本次座談會上，德圖食品事業部大中華區副總裁王慶莉就“企業數字化食品安全管理發展變革”話題發表了自己的看法。她表示，食品人現在需要靜心思考的是“我們該為食品安全的未來準備些什么”，區塊鏈、人工智能、和大數據等“硬件”的發展無疑是大勢所趨，但另一方面，我們更應該思考和關注“如何將食品安全文化、供應鏈中的人為因素與區塊鏈融合，以及如何利用區塊鏈這一技術工具通過人為因素的干預讓食品安全更有保障”。據統計，中國的食品行業每年有12750萬的監測風險點，要對如此龐大的數據進行管理對于食品安全人來說是一個巨大的工程，更需要合規、高效、節能的自動化管理系統。

為了解當前餐飲、餐飲、零售、食品制造行業的數字化管理的現狀，德圖進行了一次別開生面的問答投票環節，并得到了熱烈的響應。讓我們來看下現場投票情況。

問題一：食品安全數字化管理的重要性和緊急性（單選）

由投票結果可知，絕大多數的人都認為食品安全數字化管理的建設是當前非常重要的任務，更有超過三分之一的人認為這件事情急需解決，且較為迫切。這說明，食品安全數字化管理的建設要被餐飲、零售及食品加工制造企業提上日程。

問題二：您期待中的數字化管理平臺哪些是重要的應用場景？（多選）

現場觀眾普遍對于問題二中的“食安記錄無紙化”選項比較感興趣。某公司物流部項目經理陳先生表示，目前公司的全程冷鏈物流項目需要保存大量的紙質《食安記錄檔案》，如果這些紙質的記錄無法轉化為電子文件，對將來的追溯、冷鏈過程的監控都會產生影響，耗費大量的人力物力。通過多年的工作，他發現，越來越多的消費者愿意為追溯流程賦予產品的高附加值買單，從側面說明，我們的食品安全文化的建設已初見成效。